微波炉热菜发生致癌物？不可信

  来电显示：我和搭档每天都从家里带饭到单位，正午的时分用微波炉热一下再吃。最近看到网上说微波炉热菜会发生致癌物质，是不是真的啊？请晚报记者查询一下。 林小姐

  上一年刚成婚的林小姐每天吃晚饭前都会先预留出一部分饭菜装到饭盒里，以便第二天带去单位吃。“在外面吃饭不划算，而且总感觉不卫生，必定不如自己家里做的合口味。”林小姐说，工作室里有微波炉，和她一样带饭盒过来热一下再吃的搭档有许多。但网上一篇《微波炉的损害 运用微波炉有必要记住三件事》的帖子让“带饭一族”心里直嘀咕：微波炉加热食物真的会致癌吗？

  记者在网上查找这篇帖子发现，帖子称“遭受微波辐射和食用微波食物会导致十分严峻的健康问题”。而且，文章还正告说，通过微波炉加热的食物不光“食物的养分价值严峻丢失”，而且“会发生新的有毒乃至致癌的化合物”。这样的言辞被网友很多摘录转发到微博上，引起了许多人的重视。

  “我家运用微波炉18年了，简直每天用。个例不能作为证明，但缺少依据的‘有害’说法更不可信。”我国养分学会理事、食物科学博士范志红在其微博中表明，与烧烤、油炸等烹调方法比较，正常微波烹调后，肉类所发生的有害于人体健康的物质含量反而较低。湖南农业大学食物科学技术学院谭兴和教授表明，网上这些猜想和传言并不科学。有经历的人指出，微波烹调归于物理加热，食物自身并没发生任何分子结构的改动，也不会发生致癌物。

  1.在运用微波炉时要用适宜的容器，不可以运用那些不宜微波加热的塑料容器和密闭容器，而且要操控好火候和时刻。

  2.食物放入微波炉冻结或加热，若忘掉取出，且时刻超越2小时，则应丢掉，避免引起食物中毒。

  3.在加热带壳食物时，要事先用针或筷子将壳刺破，避免加热后引起爆裂、飞溅弄脏炉壁，或许溅起伤人。

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