格兰仕发布全球首创预制菜微波炉 能达90%美食还原度

  将预制菜从冰箱中取出后，放进预制菜微波炉中，摁下“预制菜”按钮，选好程序和菜品分量，一键启动设备。不一会儿，一道鳗鱼炒饭就新鲜出炉。

  9月15日，以“敢为天下鲜”为主题的预制菜智能烹饪设备专业委员会成立暨首台预制菜微波炉发布会在格兰仕集团举行。现场，格兰仕发布全球首创预制菜微波炉，并成为预制菜智能烹饪设备专业委员会执行主任单位。

  日前，《佛山市快速推进预制菜产业高水平质量的发展实施方案》正式出台，就开展预制菜品牌认定、标准打造、建设原材料供应基地、提升数字化管理上的水准等方面提出13条举措。

  预制菜驶入发展快车道，美味背后离不开人机一体化智能系统支撑。作为全国唯一的制造业转型升级综合改革试点城市，佛山在家电制造、机械装备等产业优势突出，顺德更是闻名全球的“世界美食之都”。为了将预制菜与人机一体化智能系统相结合，预制菜智能烹饪设备专业委员会正式成立，格兰仕集团副总裁邹能基出任预制菜智能烹饪设备专业委员会执行主任。

  “预制菜如何锁住美味、还原美味都需要先进的烹饪设备支持。”中国烹饪协会副会长、广东省餐饮服务行业协会执行会长谭海城认为，预制菜涵盖即食、即烹、即热、即配等品类，既要通过人机一体化智能系统、冷链配送等技术送到千家万户，又要用家电设备最大限度还原菜肴本味，顺德是世界美食之都，又是中国家电之都，在顺德成立预制菜智能烹饪设备专业委员会将充分的发挥其产业优势和消费市场优势。

  邹能基表示，格兰仕将整合发挥综合领先的智能烹饪技术和智能烹饪设备全产业链优势，通过智能烹饪设备推进预制菜生产标准化、风味标准化、质量标准化，把粤菜师傅、顺德名厨的好手艺变成预制菜的大数据、精工艺，让顺德美食文化发扬光大、香飘世界。

  顺德区容桂餐饮行业协会还与格兰仕发起组建大湾区预制菜产业生态联盟。该联盟以标准为引领，通过相关生态企业间的专业合作、优势互补，打通预制菜标准体系、产品研制、设备定制、仓储流通、冷链配套、市场营销等全产业链，打造成为中国预制菜产业第一集群、大湾区高水平质量的发展产业标杆。

  据艾媒咨询数据，2021年中国预制菜行业规模为3400多亿元，预计未来市场将保持20%左右的年增长率，有望成为“下一个万亿餐饮市场”。格兰仕瞄准预制菜市场，着手研发预制菜微波炉。

  尽管市面上已有针对牛奶、米饭、馒头等常见食物提供一键烹饪的微波炉，但是面对口味丰富、菜式繁多的预制菜，不熟悉微波炉火力的用户仍存在不少烹饪难点。

  “用户使用传统微波炉烹饪预制菜时，有可能会出现边缘火力过大易熟、中间温度低难熟等问题，很难还原菜品风味。预制菜微波炉就很好地解决这一痛点。”格兰仕烹饪中心负责人郭工介绍，预制菜微波炉经过上万次菜品测试，为不同预制菜制定了不同的烹饪程序，能最大限度还原菜肴本味，“仅黑蒜炖排骨汤一道菜，我就尝试了100余次。经过格兰仕内部多次测评，预制菜微波炉烹饪的美食还原度能达90%以上。”

  回想整个研发经过，郭工坦言，研发出能够兼容市面大部分预制菜配料特点的程序是开发难点之一。不同预制菜企业产出的产品各不相同，有些含油量多，有些含水量多，都会影响食物加热时间和效果。格兰仕搜集了市面上大部分的预制菜开展测试，对机器进行多次调整。为了使烹饪出来的预制菜达到最佳的口感，格兰仕还邀请内部人员、顺德名厨进行产品体验和菜品尝试，最终成功研发出全球首创的预制菜微波炉。

  此外，格兰仕还发布了世界首创的商用预制菜微波炉。该款微波炉搭载格兰仕双变频微波技术，通过上下双重火力输出，实现全面均衡快速烹饪，能够很好的满足办公区、机场、高铁、景区、医院等复杂场景和频繁的商业使用。

  作为微蒸烤行业知名品牌，多年来格兰仕面向全球市场提供无明火、无油烟低碳烹饪电器及可持续健康生活解决方案，并开发出了世界首创航天微波炉。2021年5月、2022年7月两台航天微波炉先后进驻“天宫”空间站，为航天员的一日三餐保驾护航，创造了在太空使用微波炉烹饪的历史，助力航天美食菜单扩展到120多道。

  为了推进航天科技全民共享，格兰仕陆续在全国主流渠道落地“宇宙厨房”场景，空气炸微波炉、蒸烤炸一体机、空气炸烤箱等复合型多功能新型烹饪电器通过宇宙厨房，全方位满足那群消费的人一直在升级的、多元的健康生活需求。

  “格兰仕发布预制菜微波炉，既满足了消费者一直在升级的生活需求，又是预制菜行业的产业升级、行业革命。”谭海城认为，预制菜微波炉亮相给预制菜烹饪设备市场留下了庞大的想象空间，“未来可能每个家庭、每个餐饮企业都会用上家用的、商用的预制菜烹饪设备。”

  格兰仕研发中心负责这个的人说，预制菜微波炉将融合传统烹饪技法与现代健康饮食需求持续升级，并攻关升级版的商用预制菜微波炉、车载预制菜微波炉等产品，将众多集成式、多功能复合型烹饪电器纳入预制菜智能烹饪研发技术与标准制定专项中，通过功能更为丰富的预制菜智能烹饪设备，让用户在即热、即烹、即配等各类预制菜上享有更多风味。

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